Gæðin liggja í smáatriðunum. Frá D.O.P. hráefnum og vandlega völdu hveiti, yfir í nákvæmt hitastig vatnsins, rétt saltjafnvægi, gerjunartíma og ofn sem er sérstaklega valinn og stilltur—allt er mælt og fínstillt með því markmiði að skapa bestu mögulegu pítsuupplifunina.